ricette toscane

Ricette toscane, profumi e sapori della migliore tradizione regionale presentati da Sapori e Dintorni, il portale di Conad dedicato alla gastronomia tipica.

Nel mare di ricette proposte da Conad nel portale Sapori e Dintorni, dedicato alla tradizione gastronomica tipica del Bel Paese, vi è una vasta raccolta di ricette toscane. La toscana, da sempre terra di grande tradizione gastronomica, presenta una varietà di prodotti di grande qualità che diventano ingredienti per deliziose ricette.

Tra le ricette toscane presentate da Conad ci sono anche:

Bauletti di vitellone con uova sode e prosciutto
Brodo al pomodoro e pecorino
Brodo di cipolle con palline di pecorino
Cantuccini di Prato e Vin Santo
Carrè di agnello al lardo con salsa di zucca
Castagnaccio (Ciaccione)
Crostata di pere e pecorino
Fagioli all'uccelletto
Fettuccine al mascarpone e prosciutto
Maiale con le mele
Piccate di vitello e prosciutto
Quiche di patate con coste e finocchiona
Ricciarelli al cioccolato
Ricciarelli alla marmellata
Ricotta contadina
Risotto con nocciole finocchiona e spinaci
Salame di cioccolato
Sformato di verdure e finocchiona
Stinco di vitello brasato
Tè e ricciarelli
Tomini vestiti di porri e lardo
Tonno alla livornese
Zuppa di pescatrice

Protagonisti delle ricette toscane: il lardo

Oggi il lardo è diventato un ricercato cibo da intenditori e raffinati buongustai, assaporato da solo su fette di pane abbrustolito, ma nei tempi passati non è sempre stato così. Il lardo venne utilizzato per secoli nelle ricette della cucina tradizionale italiana. Tra la gente povera era un condimento usuale e quotidiano, usato per insaporire le pietanze rustiche o da unire a spuntini frugali. I contadini, infatti, non potevano permettersi l’uso dell’olio, troppo caro da comprare e troppo prezioso da consumare per chi aveva ulivi, che vendeva “l’oro verde” prodotto per vivere e ne teneva poco per sé. Ma il maiale era alla portata di tutti, i contadini ne avevano in abbondanza, e da questo animale traevano la carne e i condimenti di cui avevano bisogno per le ricette toscane.


Protagonisti delle ricette toscane: Olio extravergine toscano igp

Quest’olio extravergine è il risultato di un’accurata lavorazione di olive, per la maggioranza della varietà Leccino, Moraiolo e Frantoio, prodotte in zone vocate della Toscana, colte al giusto grado di maturazione e lavorate in modo da salvaguardarne le preziose qualità organolettiche. Il sapore è dolce, pastoso, leggermente fruttato, il colore giallo con riflessi verde brillante. I modi per degustarlo sono tantissimi, e l'olio è protagonista di quasi tutte le ricette toscane: da ricordare, in omaggio alla grande tradizione della cucina toscana, la semplicissima ma straordinaria “bruschetta”: pane toscano, una strofinata d’aglio e, ovviamente, l’olio extra vergine di oliva Toscano.

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Vedi anche: Prodotti tipici regionali